I carciofi sono fra gli ortaggi invernali più gustosi e versatili e sono ottimi alleati nelle diete. Contengono pochissime calorie e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso e cellulite; calmano la tosse e contribuiscono alla purificazione del sangue; fortificano il cuore e dissolvono i calcoli. Per ottenere un vero beneficio, occorrerebbe consumare questo ortaggio nella misura di 300 g al giorno per un periodo piuttosto lungo. Una carciofaia ben curata può durare oltre 4 anni; le piante resistono bene al freddo. Vanno trapiantate in buche alla distanza di un metro l’una dall’altra. Evitare i ristagni idrici. Le piantine di carciofo sono disponibili in pack o in vasetto, pronte al trapianto.